LA갈비

LA갈비를 손질하여 뼈와 기름기, 지저분한 부위를 깨끗이 다듬습니다.

흐르는 물에 손질한 LA갈비를 깨끗하게 씻어 찌꺼기를 제거합니다.

손질한 LA갈비에 물을 붓고 설탕 2숟갈을 넣은 뒤 15분에서 20분간 담가 핏물을 뺍니다.

핏물이 빠진 LA갈비를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 건집니다.

배 1개, 사과 반개, 양파 반개를 적당한 크기로 썰어 믹서에 넣고 물 200mL를 부어 곱게 갈아줍니다.

볼에 갈아둔 과일 채소와 진간장 150mL, 미림 5숟갈, 다진마늘 2숟갈, 쌀조청 3숟갈, 후춧가루 1커피스푼, 참기름 2숟갈을 넣어 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.

통이나 냄비에 핏물을 뺀 LA갈비를 한 겹씩 담고 만든 양념장과 남은 물을 부어 재웁니다.

대파 2줄을 얇게 썰어 양념에 함께 넣어줍니다.

하루 정도 재워두거나 바로 구울 때 팬에 LA갈비와 양념장을 적당히 얹어 끓입니다.

강불에서 끓이다가 팬이 뜨거워지면 약불로 낮추어 서서히 졸이며 굽습니다.

중간에 고기를 뒤집어가며 타지 않게 골고루 익혀 완성합니다.