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키친타월을 사용하여 소고기 홍두깨살의 핏물을 완전히 제거합니다.
소고기 육전
김대석 셰프의 노하우가 담긴 부드럽고 고소한 소고기 육전 레시피입니다.
한식기타
📝 11단계
준비물
소고기 홍두깨살500g
계란4개
찹쌀가루종이컵 7부
볶은소금1/2스푼
후추1/4스푼
진간장3스푼
정수물2스푼
다진청양고추1개
다진대파조금
다진양파조금
설탕1/4스푼
참기름1/4스푼
통깨1/4스푼
식용유2스푼
요리 순서
2
소고기 홍두깨살을 칼등으로 두드려 얇게 만들어 줍니다.
3
그릇에 볶은소금과 후추를 섞어 밑간 소금을 만듭니다.
4
손질한 소고기에 볶은소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 합니다.
5
그릇에 계란 4개를 깨서 곱게 풀어줍니다.
6
그릇에 진간장, 정수물, 다진청양고추, 다진대파, 다진양파, 설탕, 참기름, 통깨를 섞어 양념장을 만듭니다.
7
밑간한 소고기에 찹쌀가루를 골고루 묻힌 후 털어냅니다.
8
팬에 식용유를 두르고 예열합니다.
9
찹쌀가루를 묻힌 소고기에 풀어둔 계란물을 골고루 입혀줍니다.
10
약불로 예열된 팬에 계란물을 묻힌 소고기를 올립니다.
11
팬에서 소고기 육전을 중약불로 노릇하게 부쳐냅니다.