도라지무침

도라지는 먹기 좋은 크기로 칼로 똑똑 잘라줍니다.

손질한 도라지에 왕소금을 넣고 조물락거리며 쓴맛과 아린맛을 제거해줍니다.

도라지를 물로 3번 정도 씻어 소금기를 헹궈냅니다.

대파는 송송 썰어 준비합니다.

깨끗하게 씻은 도라지에 꽃소금 반 큰술, 식초 3큰술, 물엿 2큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.

도라지를 양념에 절인 상태로 10분 동안 재워둡니다.

10분간 절인 도라지를 볼에 담고 물기를 꼭 짜줍니다.

물기를 짠 도라지에 고춧가루 3큰술, 고추장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 식초 1큰술, 조청 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 깨소금을 넣고 골고루 버무려줍니다.