감자옹심이

감자의 껍질을 깨끗이 깎은 후 물에 담가 반으로 나눕니다.

반으로 나눈 감자를 다시 3등분 한 뒤 잘게 썰어줍니다.

믹서기에 썰어둔 감자를 싹 다 담아줍니다.

양파 1/5쪽을 잘게 썰어서 감자와 함께 갈면 감자의 갈변 현상을 막을 수 있습니다.

믹서기에 뚜껑을 닫고 15초 동안 갈아줍니다.

조마니(면포)에 갈은 감자를 넣고 물을 꾹 짜줍니다.

짜낸 감자물을 한쪽으로 빼놓고 가라앉을 때까지 30분 정도 둡니다.

브로콜리를 끝에만 살짝 잘라 다져서 준비합니다.

냄비에 물 1.2L를 붓고 멸치, 다시마, 대파를 넣어 끓입니다.

물기가 끓을 때 브로콜리를 넣고 15초 동안 데쳐냅니다.

데친 브로콜리를 찬물에 씻어 물기를 꽉 짜줍니다.

멸치 다시마 육수가 끓어오르면 중불로 낮추고 12분 정도 끓여줍니다.

애호박을 얇게 채썰어줍니다.

가라앉은 감자 전분에서 윗물을 버리고 남은 감자 전분에 감자 건더기를 넣습니다.

여기에 감자전분 4스푼, 소금 1/3스푼, 브로콜리를 넣고 잘 치대어 반죽합니다.

반죽을 길다랗게 늘려 떼어내어 동그랗게 빚어 옹심이를 만듭니다.

육수에 멸치와 대파를 건져낸 후 국간장 1/2스푼, 다진마늘 1/2스푼, 호박을 넣고 끓입니다.

볶은 호박 등을 넣고 약 7분간 끓여주어 감자옹심이 육수를 완성합니다.