도라지 오징어무침

깐도라지를 먹기 좋은 크기로 썰고, 두꺼운 부분은 반으로 갈라 쓴맛을 빼기 좋게 손질합니다.

손질한 깐도라지를 물에 가볍게 헹군 후, 꽃소금 1/2큰술과 백설탕 1큰술을 넣고 바락바락 주물러 쓴맛을 빼고 20분간 절입니다.

오이는 반으로 갈라 씨를 숟가락으로 긁어낸 뒤, 어슷썰어 준비합니다.

손질한 오이에 꽃소금 1/2큰술과 물엿 2큰술을 넣고 절입니다.

오징어 몸통 끝부분과 껍질을 손질하고, 칼집을 촘촘하게 낸 뒤 먹기 좋은 크기로 썹니다.

끓는 물에 맛술 2큰술을 넣고 손질한 오징어를 넣어 데친 후 찬물에 헹궈 건져냅니다.

볼에 시판고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 두배식초 2큰술, 백설탕 2큰술, 다진마늘 1큰술, 물엿 1큰술, 꽃소금 한꼬집을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.

20분간 절여둔 깐도라지를 물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 준비합니다.

절여둔 오이도 물기를 꼭 짜서 준비합니다.

볼에 물기를 짠 깐도라지와 오이, 데친 오징어를 넣고 고춧가루 1큰술을 넣어 먼저 색을 입혀줍니다.

준비한 양념장을 넣고 재료들과 골고루 버무려줍니다.

마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.