여름 무생채

무를 반으로 자른 뒤 필러를 이용해 껍질을 깎아줍니다.

무를 옆으로 썰어준 뒤, 3~3.5밀리 정도 두께로 채를 썰어줍니다.

채 썬 무에 뉴슈가 1/3스푼을 넣고 골고루 뿌려줍니다.

이어서 식초를 한 바퀴, 두 바퀴 둘러서 부어줍니다.

뉴슈가와 식초를 넣은 무를 골고루 버무려 20분간 절여줍니다.

쪽파 10가닥을 2cm 간격으로 썰어줍니다.

절여진 무를 채반에 부어 물기를 빼준 뒤, 털어가며 물기를 가볍게 제거해 줍니다.

물기 뺀 무를 그릇에 다시 담고 고춧가루 2스푼을 넣어 1차 코팅을 해줍니다.

썰어둔 쪽파와 빻아놓은 통깨 1스푼을 넣어줍니다.

참기름을 가볍게 쳐서 골고루 묻혀줍니다.