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채끝살을 도톰하게 썰어줍니다.
채끝 육전
고기의 육즙을 가두어 풍미를 살린 고급 채끝 육전 레시피입니다.
한식기타
📝 10단계
준비물
채끝살적당량
소금적당량
백후추적당량
달걀노른자만 적당량
부침가루적당량
대파적당량
고춧가루적당량
간장적당량
참깨적당량
클래식 비네그레트적당량
요리 순서
2
고기 모양을 잡기 위해 여러 겹으로 칼집을 넣어 당겨가며 모양을 만듭니다.
3
손질한 채끝살에 소금과 백후추를 뿌려 간을 합니다.
4
달걀은 노른자만 분리하여 준비합니다.
5
간을 한 채끝살에 부침가루를 얇게 묻힌 뒤 털어냅니다.
6
부침가루를 묻힌 고기에 달걀 노른자를 골고루 발라줍니다.
7
팬에 기름을 두르고 온도가 오르면 달걀 노른자를 입힌 채끝살을 올립니다.
8
겉면이 노릇노릇해지면 바로 뒤집어 살짝 더 구워줍니다.
9
대파를 채 썰어 고춧가루, 간장, 참깨, 클래식 비네그레트를 곁들여 파채를 만듭니다.
10
완성된 채끝 육전 위에 파채를 얹어 마무리합니다.