감자탕

돼지 등뼈를 찬물에 3시간 이상 담가 핏물과 부유물을 제거합니다.

핏물 뺀 돼지 등뼈를 깨끗이 씻어서 물기를 빼줍니다.

냄비에 물을 받아 끓이고, 월계수잎, 생강, 된장을 넣어 줍니다.

된장이 뭉치지 않게 잘 풀어준 뒤 후추를 넉넉하게 넣어줍니다.

물이 끓기 시작하면 씻어둔 돼지 등뼈를 넣습니다.

센 불로 10분간 폭폴 끓여줍니다.

10분 뒤 돼지 등뼈를 건져내어 깨끗이 씻어 뼈에 붙은 잡내와 불순물을 제거합니다.

냄비에 물 5리터를 넣고 끓인 뒤, 된장 2스푼을 풀어줍니다.

진간장 2소주잔, 소고기 다시다 1소주잔을 넣습니다.

손질한 돼지 등뼈를 넣고 센 불로 끓이기 시작합니다.

뚜껑을 덮고 40분간 끓여줍니다.

뚜껑을 열고 불을 줄인 뒤, 묵은지 반 포기를 썰지 않고 그대로 넣고, 청양고추와 고춧가루를 넣고 20분간 끓여줍니다.

뚜껑을 열고 대파와 양파를 썰어 넣습니다.

양파분말 1스푼을 넣고 뚜껑을 덮어 20분간 더 끓여줍니다.

불을 끄고 완성된 감자탕을 맛있게 즐깁니다.