누룽지 통닭

가랑이에 두꺼게 붙어 있는 노란 지방을 가위로 잘라내고 닭 속을 씻어냅니다.

찹쌀을 씻어 체에 걸러 물기를 털어내고 다시 밥통에 쏟아 넣은 뒤, 물을 계량컵으로 3번 넣습니다.

소금 1티스푼을 넣어 간을 하고 그대로 전기밥솥에 넣어 100코스로 조리하여 찰밥을 완성합니다.

완성된 찰밥은 식혀서 찬밥으로 만듭니다.

표면에 식용유를 조금 붓고 닭고기를 찍어 먹는다고 생각하며 양을 가늠하면서 소금과 후추를 골고루 뿌려 마사지합니다.

달걀을 오븐 트레이에 올리고, 먼저 대부분이 위를 향하게 올린 뒤 레그 위에 올려서 아래까지 열풍이 통하게 하여 230도 오븐에 넣고 90분 중 절반인 45분간 조리합니다.

마늘 1주먹을 다져서 다진마늘, 설탕, 식초, 물, 홀그레인 머스타드 5가지 재료를 섞어 마늘겨자 소스를 만듭니다.

45분 뒤 닭을 꺼내어 뒤집고, 식용유를 듬뿍 바른 뒤 다시 230도 오븐에 넣고 남은 45분간 굽습니다.

다 구워진 닭의 등과 배부분의 정중앙을 가위질하여 닭고기를 펼쳐줍니다.

돌판에 약간의 버터를 올리고 버터가 까맣게 타기 전에 닭 속의 밥을 긁어서 돌판으로 떨어뜨립니다.

이 밥을 넓게 얇게 펴서 누룽지로 만듭니다.

구워진 닭을 누룽지 위에 올리고 마늘겨자 소스를 곁들여 완성합니다.