묵은지감자탕

돼지등뼈를 깨끗하게 씻은 뒤 기름기가 많은 부분은 제거하고 물에 담가 핏물을 뺍니다.

씻은 돼지등뼈를 냄비에 담고 물을 붓고 소주를 넣어 한 번 팔팔 끓여 불순물을 제거합니다.

데친 돼지등뼈를 찬물에 깨끗이 씻어 건져냅니다.

냄비에 씻은 돼지등뼈를 넣고 물 2.5L를 고기가 잠길 만큼 붓습니다.

냄비에 생강청 한 숟가락을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 한소끔 끓입니다.

끓인 뒤 불을 끄고 등뼈를 깨끗이 씻은 후 다시 냄비에 담습니다.

냄비에 다시 물 2.5L를 고기가 잠길 만큼 붓습니다.

다진 마늘 2숟가락, 생강청 1숟가락, 고춧가루 3숟가락, 묵은지 1kg을 넣고 끓입니다.

국물이 끓어오르면 썰어둔 대파와 새우젓 1숟가락을 넣고 간을 맞춥니다.

마지막으로 들깨가루를 약간 넣고 뚜껑을 덮어 약 40분간 푹 끓입니다.