들깨감자옹심이

감자는 껍질을 벗겨 강판에 갈고 면포에 넣어 물기를 짜낸 뒤 앙금을 분리합니다.

갈아둔 감자에 분리한 앙금과 소금 약간을 넣고 골고루 섞어 옹심이 반죽을 만듭니다.

냄비에 물, 대파, 다시마, 무, 표고버섯, 멸치를 넣고 8분 정도 끓여 육수를 만듭니다.

애호박은 채 썰고 홍고추와 풋고추는 어슷썰어 준비합니다.

옹심이 반죽을 동그랗게 빚어 끓는 육수에 넣습니다.

반죽이 물 위로 떠오르면 채 썰어둔 애호박, 홍고추, 풋고추를 넣고 한소끔 더 끓입니다.

다진 마늘, 국간장, 소금을 넣고 1분 정도 끓인 뒤 들깻가루를 넣습니다.

완성된 들깨감자옹심이를 그릇에 담고 황백지단을 올려 마무리합니다.