도라지오이무침

볼에 미지근한물 500ml, 소금 2T, 식초 2T, 설탕 2T를 넣고 설탕과 소금이 녹을 때까지 저어준 후, 도라지를 넣고 바락바락 주물러 쓴맛과 이물질을 제거합니다.

도라지와 오이를 먹기 좋은 크기와 두께로 썰어 준비합니다.

손질한 도라지와 오이를 볼에 담고 소금 1T, 식초 2T, 설탕 2T를 넣어 가볍게 버무린 뒤 20분간 절여줍니다.

다른 볼에 고춧가루 2T, 양조간장 1T, 고추장 1T, 다진마늘 1T, 매실액 2T, 식초 2T, 통깨 1T를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어줍니다.

20분간 절여진 도라지와 오이를 흐르는 물에 가볍게 씻어낸 후, 체에 받쳐 물기를 제거합니다.

넓은 볼에 물기를 제거한 도라지와 오이, 그리고 만들어둔 양념장을 모두 넣고 조물조물 골고루 버무려 완성합니다.