도라지나물볶음

도라지의 길이를 반으로 갈라준 뒤 긴 것은 적당한 크기로 잘라 손질합니다.

손질한 도라지를 물에 한 번 정도 씻어냅니다.

손질한 도라지에 소금(천일염)을 넣고 바락바락 주물러줍니다.

뜨거운 물에 도라지를 넣고 1분 정도 살짝 데쳐줍니다.

데친 도라지를 건져서 찬물에 살짝 담가 쓴맛을 제거합니다.

찬물에 헹군 도라지를 건져 물기를 빼고 손으로 꼭 짜줍니다.

볼에 도라지를 담고 까나리액젓, 꽃소금, 마늘, 대파를 넣습니다.

양념이 골고루 배도록 조물조물 무쳐 밑간을 해줍니다.

팬에 식용유를 두르고 밑간해 둔 도라지를 넣어 볶아줍니다.

볶다가 물이 살짝 나오면 센 불에서 물이 줄어들 때까지 볶아줍니다.

불을 끄고 참기름과 깨소금을 넣어 마무리합니다.