돼지고기 장조림

돼지고기 안심을 결대로 잘 찢어지도록 큼직하게 썰어줍니다.

손질한 돼지고기 안심을 냄비에 담고 찬물을 부어 씻어 건져줍니다.

냄비에 물을 붓고 돼지고기 안심을 넣어 한 번 데쳐냅니다.

데쳐낸 돼지고기 안심의 불순물을 씻어내기 위해 찬물에 헹군 뒤 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

냄비에 다시마육수 500ml를 붓습니다.

다시마육수를 부은 냄비에 간장 100ml, 미림 100ml, 생강 20g, 설탕 2T를 넣어 양념장을 만듭니다.

양념장이 끓어오를 때까지 센 불로 끓여줍니다.

양념장이 끓으면 데쳐둔 돼지고기 안심을 넣고 뚜껑을 반만 덮어 25분간 조려줍니다.

불을 끄고 1시간 동안 숙성시켜줍니다.

숙성시킨 고기 냄비에 꽈리고추 1줌, 청양고추 5개, 마늘 5개를 넣고 15분간 조려줍니다.

완성된 돼지고기 장조림을 접시에 예쁘게 담아냅니다.