튀기지 않아도 바삭한 순살 간장 치킨

손질한 닭다리살에 맛소금, 카레가루, 후추를 골고루 넣고 살짝 염지하여 밑간을 해줍니다.

다진대파, 다진마늘, 간장, 설탕, 물엿, 꿀, 미림, 레몬쥬스를 섞어 소스를 준비합니다.

준비한 소스를 냄비에 넣고 한 번 부루룩 끓어오를 때까지 끓인 후 불을 끄고 식혀줍니다.

밑간한 닭다리살 겉면에 튀김가루나 치킨가루를 살짝 묻혀 가루를 골고루 묻혀줍니다.

넓은 프라이팬에 기름을 약간 두르고 닭다리살을 껍질 쪽부터 한 판 올려줍니다.

프라이팬 위에 종이호일을 덮고 무거운 누름틀이나 냄비로 눌러준 뒤, 중약불에서 5분간 구워줍니다.

뒤집어서 반대쪽도 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 5분간 더 익혀줍니다.

껍질 쪽이 바삭해지도록 한 번 더 껍질 쪽으로 뒤집어 바삭하게 구워준 후 건져냅니다.

잘 구워진 닭다리살에 미리 만들어 끓여 식힌 소스를 겉면에 골고루 발라줍니다.