우거지 감자탕

돼지등뼈에 막걸리 1병과 생수 500mL를 붓고 30분간 담가 핏물을 뺀다.

찬물로 돼지등뼈를 씻어준 뒤 통후추 1큰술과 편 생강 1개를 넣고 압력솥에서 쪄준다.

압력솥에 넣고 끓인 뒤 약불로 5분간 끓여 압력솥 조리를 마친다.

데친 우거지에 재래식 된장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 2큰술을 넣고 밑간을 한다.

냄비에 끓인 돼지등뼈를 넣고 양념(매운 고춧가루 6큰술, 재래식 된장 4큰술, 고추장 1큰술, 새우젓 1큰술, 국간장 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/2큰술, 통 들깻가루 6큰술, 백후추 1/2큰술)과 물 3L를 넣고 끓인다.

감자와 손질한 채소를 넣고 중불에서 10분간 끓인다.