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돼지등뼈 3 kg의 피물을 빼줍니다.
감자탕
식당보다 집밥에 어울리는 시원하고 칼칼한 국물 맛의 묵은지 감자탕 레시피
한식국·탕·찌개
📝 7단계
준비물
돼지등뼈3 kg
신김치큰 배추 1/4 포기 2쪽 (양념체로)
물7 L (나중에 1 L 추가)
감자5개 정도
무500 g
대파3개
양파1개
건다시마사람 손크기 2개
멸치+새우+디포리 등크게 3줌
대파 파뿌리, 건표고버섯약간
생강한쪽
된장2 숟갈
월계수잎4장
소주100 ml
천일염약 3숟갈
요리 순서
2
감자탕을 한 짐 끓여 초벌 삶기를 합니다.
3
초벌 삶은 물을 버리고 돼지등뼈의 피물을 찬물에 씻어 뼛속의 핏물을 깨끗이 씻어냅니다.
4
큰 냄비에 물 7 L를 붓고 돼지등뼈, 신김치, 생강 한쪽, 된장 2 숟갈, 월계수잎 4장, 소주 100 ml를 넣어 끓입니다.
5
대파는 세 대를 넣어주고, 양파, 멸치다시육수 재료(무 500 g, 건다시마, 멸치+새우+디포리 등)를 함께 넣어 끓입니다.
6
감자는 껍질째로 넣고 대파, 고추 등을 추가하여 함께 끓여줍니다.
7
마지막에 천일염 약 3숟갈로 간을 맞추고 푹 끓여 완성합니다.