김치수제비

볼에 계란 1개와 소금 1/3스푼을 넣고 계란을 풀어줍니다.

볼에 중력밀가루 1컵 반, 감자전분 수북하게 2스푼을 넣고 섞어줍니다.

볼에 물을 조금씩 부어가며 농도를 맞춰가며 손으로 반죽을 해줍니다.

완성된 반죽을 비닐봉지에 넣고 냉장실에서 1시간에서 1시간 반 동안 숙성해 줍니다.

중간멸치 한 줌을 전자레인지에 30초간 돌려 수분을 날려줍니다.

건다시마 10g을 다시백에 넣고 닫아줍니다.

다시백과 중간멸치를 냄비에 넣고 물 2리터를 부어 가스불을 켜고 끓여줍니다.

애호박 1/2개, 양파 1/2개, 당근 25g, 대파 1/2대를 채 썰어 준비합니다.

육수가 끓어오르면 멸치와 다시마를 건져냅니다.

육수에 국간장 2스푼, 멸치액젓 1스푼, 다진마늘 1/2스푼, 칼집을 낸 청양고추 1개를 넣어줍니다.

신김치 1/4포기를 잘게 썰어 넣고 한 바퀴 섞어줍니다.

숙성된 반죽을 손에 물을 묻혀가며 얇게 떼어내어 끓는 육수에 넣어줍니다.

반죽을 모두 떼어 넣은 뒤, 썰어둔 호박, 양파, 대파, 당근을 모두 넣어줍니다.

가스불을 세게 한 다음, 남은 반죽을 모두 떼어 마저 넣어줍니다.

최대안 강불로 끓여줍니다.

간을 보고 부족하면 소금 1/3스푼을 더 넣어 간을 맞춘 뒤 완성합니다.