소고기 계란 장조림

양지머리를 물에 담가 30분간 핏물을 빼줍니다.

냄비에 물을 끓여 핏물 뺀 양지머리를 1분간 대쳐준 뒤 씻어냅니다.

압력솥에 물 1L와 양지머리, 무, 대파, 통마늘, 건표고버섯, 통후추, 맛술을 넣고 압력솥에서 15분~20분간 삶아줍니다. (일반 냄비 사용 시 40~50분)

다른 냄비에 물이 끓으면 계란을 넣어 10분~12분간 삶아줍니다.

삶아진 양지머리를 꺼내어 결대로 찢어줍니다.

삶아진 계란의 껍질을 까서 준비합니다.

냄비에 육수 3컵, 양파, 찢어둔 양지머리, 계란, 진간장 반 컵, 설탕 3스푼, 맛술 3스푼, 물엿 3스푼을 넣고 쎈 불로 끓여줍니다.

끓기 시작하면 센 불에서 5분간 조려줍니다.

대파, 양파, 버섯 등 재료를 추가로 넣고 5분간 더 조려줍니다.

마지막으로 꽈리고추와 통마늘, 참기름을 넣고 5분간 마저 조려 완성합니다.