고든 램지 칠면조 통구이

냉동 칠면조는 최소 3일, 가능하면 5일 동안 냉장실에 넣어 완전히 냉장 해동합니다.

해동한 칠면조를 찬물에 깨끗이 씻은 후 물기를 제거합니다.

볼에 무염 버터와 올리브유를 넣고 섞어 특제 버터를 준비합니다.

레몬 제스트(레몬 껍질을 그라인더로 갈아 만든 것)와 레몬 주스를 버터에 넣고 섞습니다.

이탈리안 파슬리와 다진 마늘, 소금, 후추를 버터 혼합물에 넣고 골고루 섞어 LPG 버터를 완성합니다.

칠면조 속을 채우기 위해 소금, 후추, 양파, 레몬, 양송이버섯, 월계수 잎, 양송이 등을 준비합니다.

칠면조 속과 껍질 사이에 손을 넣어 공간을 만든 후, 준비한 특제 버터를 가슴살 향이 나도록 깊숙이 듬뿍 채워 넣습니다.

근육 사이로 실을 사용하여 칠면조를 탄력 있고 예쁘게 묶어줍니다(터키 트러스팅).

오븐을 220도로 예열한 후, 칠면조를 넣고 10분간 굽습니다.

10분 후 오븐 온도를 낮추고 베이컨, 사이다, 애플 사이다 등을 더해 본격적인 오븐 조리를 시작합니다.

신부 온도 48도가 될 때까지 초벌 구이를 진행합니다.

칠면조를 3시간 동안 굽고 나서 레스팅을 3시간 시킵니다.

오븐 조리를 160도 오븐 온도에서 90분간 조리합니다.

신부 온도 74도까지 익힌 후 꺼내어 마무리합니다.