도라지오이무침

도라지의 굵은 부분은 쪼개서 먹기 좋게 손질합니다.

도라지에 소금 1스푼을 넣고 손으로 주물러 씻어 아린 맛과 수분을 제거합니다.

도라지에 설탕 1스푼과 물 1컵을 넣고 10분 동안 절여 아린 맛을 완전히 제거하고 부드럽게 만듭니다.

오이는 깨끗하게 씻은 뒤 뾰족한 가시를 제거하고 반으로 쪼개 씨를 판 뒤 0.5cm 정도 두께로 어슷하게 썰어줍니다.

오이에 소금과 설탕을 반 스푼씩 넣고 살짝 절여줍니다.

절인 도라지를 물로 깨끗하게 씻어 물기를 꽉 짜줍니다.

절인 오이도 물기를 꽉 짜서 준비합니다.

다진마늘 1스푼, 설탕 2스푼, 고춧가루 1스푼, 간장 1스푼, 식초 2스푼, 올리고당 2스푼, 고추장 2스푼, 다진생강 0.1스푼을 섞어 양념장을 만듭니다.

손질한 도라지와 오이에 양념장을 넣고 골고루 무쳐줍니다.

마지막으로 깨를 뿌려 마무리합니다.