버섯들깨탕

냄비에 물을 붓고 불을 켠 뒤, 멸치와 디포리를 넣어 육수를 끓입니다.

대파와 무, 양파를 넣고 계속 끓여 육수를 우려냅니다.

무가 물러질 때까지 끓인 후 멸치와 디포리 등 육수 재료를 건져냅니다.

애호박, 당근, 죽순, 표고버섯, 느타리버섯, 팽이버섯 등 채소와 버섯을 적당한 크기로 손질해 썰어 준비합니다.

손질한 채소와 버섯 중 애호박, 당근, 죽순, 표고버섯, 느타리버섯을 끓는 육수에 넣습니다.

생들깨를 갈아서 육수에 넣고, 껍질을 벗긴 들깨도 함께 넣어 고소한 맛을 더합니다.

농도를 조절하기 위해 찹쌀가루를 넣고 저어주며 끓입니다.

소금, 혼다시, 국간장으로 간을 맞추고 마늘을 넣어 풍미를 더합니다.

조랭이떡을 넣고 끓여 쫄깃한 식감을 더합니다.

마지막으로 팽이버섯을 올리고 한소끔 더 끓여 버섯들깨탕을 완성합니다.