황태도라지무침

손질한 도라지를 먹기 좋게 얇게 찢어 줍니다.

도라지에 소금을 넣고 살짝 절구어 씁맛을 빼줍니다.

설탕을 1스푼 넣고 도라지를 살살 주물러 줍니다.

도라지를 살짝 만져보고 숨이 죽으면 물을 잠시 붓습니다.

도라지를 건져서 바로 건져내고 짜줍니다.

부드러워진 도라지를 먹기 좋은 크기로 한 번씩 잘라줍니다.

황태포는 바짝 말라있어 물을 잠시 부어 불려줍니다.

물에 불린 황태를 한 번만 얼른 건져냅니다.

대파와 다진마늘을 다져서 준비합니다.

도라지를 볼에 넣고 설탕, 물엿, 다진마늘, 고추장, 고운 고춧가루를 넣어 무칩니다.

참기름과 볶음참깨를 넣어 마무리로 잘 섞어줍니다.