바지락 감자수제비

냄비에 물을 붓고 밴댕이와 다시마를 넣어 육수를 끓입니다.

감자를 강판에 갈아 준비합니다.

양파는 큰 것에서 4분의 1개 크기로 썰어줍니다.

간 감자에 밀가루를 넣고 물은 넣지 않은 상태로 섞어줍니다.

소금을 찻숟갈로 반 숟가락 정도 넣고 반죽을 치대어 그릇에 담아둡니다.

끓고 있는 육수에 바지락살을 넣고 살짝 끓여줍니다.

바지락살을 넣은 국물에 바지락살이 질겨지지 않도록 바지락살을 건져내거나 다듬어줍니다.

바지락살을 넣었던 육수가 끓으면 바지락을 추가로 넣고 끓입니다.

바지락을 넣은 국물이 끓으면 바지락살을 데치듯이 살짝 익혀줍니다.

바지락을 끓인 냄비에 바지락을 건져내고 소금으로 간을 맞춘 뒤, 호박, 당근, 표고버섯 등의 채소를 썰어 넣습니다.

준비된 수제비 반죽을 얇게 떼어내어 끓는 국물에 넣어줍니다.

수제비 반죽이 익을 때까지 팔팔 끓여 완성합니다.