밀가루 수제비

볼에 중력분밀가루 10스푼, 감자전분 3스푼, 소금 약간, 식용유 2스푼을 넣습니다.

물을 조금씩 넣어가며 볼에서 손으로 치대어 수제비 반죽을 만듭니다.

완성된 반죽을 냉장고에 넣어 최소 1시간 이상 숙성시킵니다.

냄비에 진한멸치육수 2L를 붓고 끓입니다.

감자 2개를 썰고, 애호박과 대파를 얇게 썰어 준비합니다.

멸치육수가 끓으면 썬 감자를 넣고 약 10분간 끓입니다.

냉장고에서 숙성된 수제비 반죽을 꺼내 손에 물을 묻혀가며 얇게 뜯어 넣습니다.

썰어둔 애호박과 대파를 넣고 끓입니다.

홍게맛간장 1스푼을 넣어 간을 맞춥니다.

계란 1개를 깨서 수제비 국물에 골고루 뿌립니다.

참기름 한 방울과 깨를 뿌려 마무리합니다.