한방 소꼬리찜

소꼬리는 최소 30분에서 최대 2시간 동안 물에 담가 핏물을 제거합니다.

냄비에 물을 끓여서 핏물을 뺀 소꼬리를 넣고 5분에서 10분 정도 살짝 데쳐줍니다.

데쳐낸 소꼬리를 건져내고 찬물에 깨끗하게 헹궈 불순물을 제거합니다.

10인분 압력솥에 손질한 소꼬리를 담아줍니다.

육수망에 물, 무, 양파, 대파, 월계수잎, 마늘, 통후추, 건고추를 넣고 냄비에 함께 넣어줍니다.

설탕, 간장, 맛술(미림), 노추, 노두유를 넣어줍니다.

쌍화탕 1병을 압력솥에 넣어줍니다.

압력솥 뚜껑을 닫고 센불에서 끓이다가 소리(추)가 덜랑거리며 끓기 시작하면 30분간 삶아줍니다.

압력솥 김을 빼고 뚜껑을 열어준 뒤 감자, 고구마, 당근, 버섯, 양파, 대파 등 부재료를 취향에 맞게 넣어줍니다.

재료가 잘 섞이도록 간을 보며 5분에서 10분 정도 더 끓여서 완성합니다.