통삼겹 김치찜

양파 반 개를 얇게 썰어 냄비 맨 밑에 깔아줍니다.

양파 위에 묵은김치를 반포기 정도 머리 부분을 칼집을 내어 얹어줍니다.

묵은김치 위에 통삼겹 1kg을 얹어줍니다.

통삼겹 위에 남은 묵은김치 반포기를 다시 머리 부분을 잘라내어 얹고 김치국물을 부어줍니다.

냄비에 물 1L를 붓고 고춧가루, 간마늘, 액젓, 황설탕을 넣어 양념국물을 만듭니다.

양념국물이 잘 섞이도록 풀어준 뒤 냄비에 부어줍니다.

남은 양파 반 개를 썰어서 냄비에 넣어줍니다.

생강을 편으로 썰어 냄비에 넣어줍니다.

청양고추를 송송 썰어 냄비에 넣어줍니다.

처음에는 센 불로 끓이다가 끓어오르면 불을 중간 정도로 줄여서 은근하게 끓여줍니다.

40분에서 1시간 정도 은근하게 찜을 합니다.

국물 간을 보고 부족하면 소금을 조금 더 넣어 간을 맞춘 뒤 완성합니다.