너비아니 구이

목기부터 먼저 손질해서 연육 처리 작업을 합니다.

소고기 결 반대 방향으로 포를 떠서 0.5cm 두께로 준비합니다.

칼등으로 고기의 앞뒤를 두드려 연육 처리합니다.

소고기의 너덜너덜한 가장자리와 심줄 있는 부분을 칼로 깔끔하게 절단합니다.

손질한 소고기를 배즙에 담가둡니다.

파와 마늘을 곱게 다져서 준비합니다.

간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 파, 다진 마늘, 깨, 참기름을 넣고 양념장을 만든 후 남은 배즙 1큰술을 섞어 너비아니 양념장을 완성합니다.

배즙에 재워둔 소고기를 꺼내 너비아니 양념장에 앞뒤로 골고루 발라 25분간 재워둡니다.

방망이로 배를 다져서 배즙을 준비합니다.

석쇠를 달군 후 식용유를 발라 코팅 처리합니다.

양념에 재워둔 소고기 6장을 석쇠에 겹쳐지지 않게 나란히 올립니다.

센 불에서 석쇠를 뒤집어가며 소고기를 굽습니다.

석쇠를 달궈서 바로 구워낸 너비아니 구이를 접시에 정갈하게 담아냅니다.