북어무침

볼과 채반을 받쳐 물을 받아 북어채를 담갔다 바로 빼내어 물기를 짜내고 준비합니다.

배 반개를 믹서기에 갈은 뒤 채반에 받쳐 배즙을 짜내고, 북어채에 배즙과 양조간장 1T를 넣어 버무려 밑간합니다.

청양고추는 길게 반으로 가르고 또 반으로 갈라 송송 썰고, 대파 흰부분도 함께 썰어 준비합니다.

대파는 파란 부분 말고 흰 부분으로 준비해 얇게 썰어줍니다.

고추장, 고춧가루, 매실액, 올리고당, 다진 마늘, 양조간장, 고추장 등의 양념 재료를 별도의 볼에 넣어 양념장을 만들어줍니다.

밑간한 북어채에 만든 양념장, 송송 썬 청양고추, 대파를 넣어 잘 버무려줍니다.

마지막으로 참기름과 통깨를 넣고 한 번 더 골고루 버무려 북어무침을 완성합니다.