황태초무침

무침용 황태채를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

손질한 황태채에 맛술을 골고루 뿌려 촉촉하게 재워둡니다.

오이는 반으로 갈라 씨를 빼낸 뒤 황태채와 비슷한 모양으로 썰어줍니다.

썬 오이에 꽃소금, 백설탕, 일반식초를 넣고 골고루 버무려 15분에서 20분 동안 절여 수분을 빼줍니다.

절인 오이의 수분을 꼭 짜서 준비합니다.

고추장, 고춧가루, 매실청, 진/양조간장, 참치액, 두배식초, 백설탕, 올리고당을 섞어 양념장을 만듭니다.

볼에 절인 오이를 넣고 양념장을 넣어 먼저 골고루 버무려줍니다.

맛술에 재워둔 무침용 황태채를 넣고 양념이 잘 배도록 함께 버무려줍니다.

마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.