옛날짬뽕

양파 1개를 0.5cm 두께로 얇게 썰고, 알배추 반 통은 굵직하게 썰어줍니다.

대파 1줄과 청양고추 2~3개를 어슷하게 썰고, 표고버섯 2개도 적당한 크기로 썰어 야채 재료를 준비합니다.

가스불을 켜고 웍에 식용유를 소주잔으로 2컵 부어줍니다.

웍에 간마늘 1스푼과 생강 1/3스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.

준비한 양파, 알배추, 대파, 청양고추, 표고버섯 등 모든 야채를 웍에 다 넣습니다.

중약불에서 야채에 기름이 전체적으로 묻을 때까지 잘 볶아줍니다.

고운 고춧가루 4스푼을 넣고 야채가 충분히 흐물흐물해질 때까지 5분간 중약불에서 볶아줍니다.

맛소금 1/2스푼, 혼다시 1/2스푼, 미원 1스푼을 넣어 간을 맞추며 볶아줍니다.

물 종이컵 3개를 붓고 끓여줍니다.

국물이 끓어오르면 5분간 충분히 끓여 짬뽕 국물을 완성합니다.