도라지무침

껍질 깐 도라지를 방망이로 두드려서 납작하게 펼쳐줍니다.

물 200ml에 소금 1스푼, 설탕 2스푼을 풀어 도라지를 넣고 10분간 절여줍니다.

볼에 고추장 2스푼, 고춧가루 2스푼, 맛술 2스푼, 진간장 2스푼, 올리고당 2스푼, 매실액 1스푼, 물엿 2스푼, 참기름 1스푼, 다진마늘 1스푼, 물 3스푼을 넣고 섞어 양념을 만들어줍니다.

절인 도라지를 물에 헹궈 건진 후 키친타월로 물기를 짜줍니다.

팬에 기름 없이 도라지를 한번 구워줍니다.

구운 도라지를 덜어두고, 팬에 양념을 넣고 한 번 끓여줍니다.

끓인 양념에 구운 도라지를 넣고 버무려줍니다.

대파나 쪽파 3스푼과 깨 1스푼을 넣고 마저 버무려줍니다.