대한옥 스타일 소꼬리수육

냉동 소꼬리 2kg를 김치냉장고에서 3일간 해동하여 준비합니다.

냄비에 양파나 파 껍질, 생강 껍질을 냄비 바닥에 깔아줍니다.

준비한 소꼬리를 냄비에 모두 담고 꼬리가 잠길 정도의 물을 부어줍니다.

냄비 뚜껑을 닫고 강불로 끓여 물이 끓기 시작하면 뚜껑을 열어 불순물을 확인합니다.

불이 끓기 시작하면 중불로 내려 10간 초벌로 끓여내어 불순물을 제거합니다.

초벌 삶은 소꼬리를 찬물에 씻어 몸과 마음을 단정하게 정돈하고 냄비에 다시 담아줍니다.

소꼬리가 잠길 정도의 물을 부은 뒤, 대파 초록부분 2대, 껍질채 반개 양파, 생강 슬라이스, 통마늘 10알을 넣어줍니다.

냄비 뚜껑을 닫고 강불에서 물이 끓어오르면 약불로 줄여 최소 2시간에서 3시간 동안 푹 끓여줍니다.

불을 끄고 30분에서 1시간 동안 뜸을 들여줍니다.

부추를 잘게 썰어서 준비합니다.

삶아낸 소꼬리를 그릇에 담고, 끓인 육수를 적당히 부어준 뒤 썰어둔 부추를 얹어 마무리합니다.