황태찜

황태 2마리의 대가리와 꼬리를 가위로 자릅니다.

흐르는 물에 황태 2마리를 씻은 후 물기를 충분히 묻히고 물을 한 번 더 뿌려 10분간 불립니다.

볼에 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 양조간장 2큰술, 참치액 1큰술, 맛술 2큰술, 백설탕 ½큰술, 다진마늘 1큰술, 다진대파 3큰술, 물엿 2큰술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.

불린 황태의 뼈를 만져 뼈를 제거합니다.

황태를 먹기 좋은 크기로 가위로 자릅니다.

황태에 칼집을 깊게 내줍니다.

넓은 팬에 황태를 올리고 양념장을 골고루 펴 바릅니다.

양념장 그릇에 물을 넣어 헹군 뒤 팬 가장자리에 부어줍니다.

강불로 켠 뒤 식용유 2큰술과 참기름 1큰술을 뿌려줍니다.

팬 뚜껑을 덮고 중간 불로 5분 동안 찜을 합니다.

뚜껑을 열고 양념이 잘 배도록 국물을 끼얹어 가며 자글자글 끓입니다.

불을 끄고 송송 썬 청양고추나 통깨를 뿌려 완성합니다.