꽈리고추 황태채볶음

황태채 70g을 찬물에 잽싸게 담갔다가 쭈물딱거려서 물기를 꽉 짜줍니다.

황태채를 접시에 펼쳐 담고 원당 1스푼을 흩뿌려줍니다.

미림 1스푼을 더 넣어줍니다.

황태채를 잘 섞어 잡내를 거의 99% 잡고 부드럽게 만들어줍니다.

황태채를 차고 넘치게 겨리(결) 갖고 먹기 좋게 3등분 정도 썰어줍니다.

꽈리고추 10개를 깨끗이 씻어서 3등분 해줍니다.

팬에 꽈리고추를 바로 넣어줍니다.

대파를 반으로 나눠서 1cm 간격으로 썰어줍니다.

홍고추도 마찬가지로 1cm 간격으로 썰어줍니다.

마늘 3개를 칼 옆면으로 꾹 눌러 다져줍니다.

양념장을 만들기 위해 진간장 3스푼을 넣습니다.

굴소스 1스푼을 넣습니다.

조청쌀엿 1스푼을 넣고 섞어둡니다.

팬에 식용유 두 바퀴를 두르고 가스불을 켠 후, 꽈리고추, 대파, 홍고추를 넣고 강불로 볶아줍니다.

불을 살짝 줄이고 다져놓은 마늘을 넣어줍니다.

멸치액젓 반 스푼을 넣어 감칠맛을 올려줍니다.

가스불을 끄고 재료를 접시에 옮겨서 잠시 둡니다.

팬에 다시 식용유 한 바퀴를 두르고 가스불을 켠 후, 손질해 둔 황태채를 넣고 중불로 볶아줍니다.

가벼운 전분 1스푼을 살짝 뿌려 살짝 섞어가며 중불로 볶아 고소함을 더해줍니다.

볶아놓은 꽈리고추, 대파, 홍고추를 넣습니다.

만들어둔 양념장을 붓고 약불로 낮추면서 계속해서 볶아줍니다.

원당 2꼬집을 한 꼬집씩 뿌려가며 쳐줍니다.

가스불을 끄고 통깨 한 스푼을 뿌려 살짝 섞어 마무리합니다.