돼지고기 김치찜

신김치는 꼬지 부분을 살짝 반으로 갈라 손질하고, 돼지고기 목살은 두껍고 도톰하게 썰어 준비합니다.

대파는 잎파리는 그대로 쓰시고 줄기 부분은 반으로 갈라 2~3cm 길이로 촘촘 썰어줍니다.

양파는 달달한 맛이 우러나오도록 밑에 좀 깔릴 수 있게 반개만 도톰하게 썰어서 준비합니다.

냄비 밑에 썰어둔 양파를 깔아줍니다.

양파를 썰어 놓은 걸 냄비 밑에 깔아주고 달달한 맛이 김치에 쏙 배어들도록 썰어둔 김치를 한 겹 올려줍니다.

김치 위에 돼지고기 목살을 그 위에 올려줍니다.

돼지고기를 가운데로 들어가게 해서 맛이 쏙 배어들면서 ㅐ콤하니 시원하니 맛있게 남은 김치를 넣어줍니다.

김치국물을 붓고, 멸치가루를 2숟갈 넣어줍니다.

김치국물을 다 부어주고, 그 위에 멸치가루를 갈아놓은 게 있으시면 이렇게 넣어줍니다.

김치국물을 필요합니다. 한 컵 정도 넣어줍니다.

생강청을 1숟갈 넣어줍니다.

들기름을 세 숟갈만 넣어서 묵은 김치의 냄새를 잡고 고소한 맛을 더해줍니다.

생강청을 한 숟갈 넣기 때문에 설탕은 따로 들어가지 않고 생수로 간을 맞춥니다.

생수를 200mL로 한 컵을 더 넣어주고 푹 끓여줍니다.

고추가루 두 숟갈 정도 수북이 넣습니다.

강불로 푹 끓이시다가 10분 정도 강불로 하시면서 팔팔팔 끓어오르면 넘칠 수가 있으니 냄비를 깊은 걸로 잡아줍니다.

끓어오르면 약불로 바로 줄여서 40분에서 1시간 정도 푹 끓여줍니다.

대파를 넣어주시고 40분 정도를 약불로 푹 익혔습니다.

오분간만 더 끓여주겠습니다.