북어채볶음

북어채를 찬물에 10분 정도 담가 불려줍니다.

불린 북어채는 물기를 짜고 꼬리, 머리, 가시를 제거하여 손질합니다.

손질한 북어채에 감자전분 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 전분 옷을 입혀줍니다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 약불에서 북어채를 넣어 꼬돌꼬돌해질 때까지 볶은 후 그릇에 옮겨 담습니다.

팬에 고추장, 진간장, 맛술, 물엿, 다진마늘, 고춧가루, 진간장, 매실액을 넣고 볶아줍니다.

양념장이 끓어오르면 북어물을 넣고 한 번 더 끓여줍니다.

불을 끄고 볶아둔 북어채와 다진 청양고추, 참기름, 통깨를 넣고 골고루 버무려 완성합니다.