감자채전

감자 2개(350g)의 끝부분을 살짝 잘라 수평을 잡고, 5~6mm 정도 두께로 썬 뒤 얇게 채 썹니다.

채 썬 감자를 물에 담가 아린 맛을 빼기 위해 1분간 담가 놓습니다.

1분이 지나면 채반에 부어 충분히 물기를 뺀 다음 사용합니다.

볼에 계란 2개를 풀고, 소금 1/3스푼과 설탕 1/4스푼을 넣은 뒤 젓가락으로 저어 계란물을 만듭니다.

물기 뺀 감자채를 유리 볼에 담고, 준비한 계란물을 부어 골고루 섞어줍니다.

소스 볼에 청양고추 반 개를 다져 썰어 넣고, 설탕 1/3스푼, 진간장 2스푼, 생수 1스푼, 식초 반 스푼을 섞어 양념 소스를 만듭니다.

팬이 어느 정도 가열되면 식용유를 두르고, 계란과 섞어둔 감자채를 팬에 부어 바삭하게 부칩니다.

앞뒤로 노릇하게 구워 완성된 감자채전을 접시에 담고 양념 소스와 함께 곁들여 먹습니다.