부드럽고 쫄깃한 황태채볶음

찬물 500ml에 다시마 5g을 넣고 8시간 우려낸 다시마물 500ml에 미림 4큰술을 섞어 준비하고, 황태채를 넣고 중간중간 뒤집어가며 15분간 불립니다.

황태채를 사선으로 잘라 손으로 꼭 짜서 물기를 제거하고 가시를 정리합니다.

물기 제거한 황태채에 전분 2큰술을 넣고 잘 버무려 코팅합니다.

팬에 아보카도오일 또는 식용유를 두르고 전분으로 버무려놓은 황태채를 넣고 중불에서 겉은 바삭하고 속은 촉촉해질 때까지 볶아줍니다.

고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 진간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 매실액 1큰술, 조청 3큰술, 남겨둔 다시마물 2큰술을 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.

팬에 양념장을 넣고 바글바글 끓여 끓어오르면 불을 꺼줍니다.

양념장이 살짝 식은 상태에서 볶아둔 황태채를 넣고 버무려줍니다.

마요네즈 1큰술과 들기름 1큰술을 넣고 골고루 버무려 마무리합니다.