명태껍질볶음

볼에 명태껍질 100g을 넣고 쌀뜨물 600mL를 부어 씻어줍니다.

씻은 명태껍질을 키친타올 위에 올려 물기를 제거해 줍니다.

물기 제거한 명태껍질에 감자전분 3스푼을 넣고 골고루 묻혀줍니다.

쪽파 5가닥을 반으로 나눈 뒤 쫑쫑 썰어줍니다.

청양고추 1개를 십자 모양으로 썰어서 다져줍니다.

홍고추 1개를 십자 모양으로 썰어서 씨를 제거하고 다져줍니다.

그릇에 진간장 3스푼, 미림 2스푼, 매실액 1스푼, 설탕 1스푼, 고춧가루 2스푼, 고추장 2스푼, 물엿 2스푼, 간생강 1/2스푼, 간마늘 1스푼, 썰어둔 청양고추를 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.

팬에 식용유를 넣고 충분히 가열된 상태에서 명태껍질을 나누어 넣고 똘똘 말릴 때까지 튀겨줍니다.

팬에 만들어 둔 양념장을 넣고 약불로 줄여 끓여줍니다.

양념장이 끓어오르면 튀겨놓은 명태껍질과 썰어둔 홍고추를 넣고 약불에서 골고루 섞어줍니다.

참기름 반 스푼과 썰어둔 쪽파를 넣고 불을 끈 상태에서 가볍게 섞어 마무리합니다.