바삭하고 달콤 짭조름한 멸치볶음

넓은 접시에 세멸치를 넓게 펴서 담습니다.

세멸치를 담은 접시를 전자레인지에 넣고 2분간 돌려 비린내와 잡내를 날려줍니다.

세멸치를 꺼내 뒤집어서 탈탈 털어 수분을 제거합니다.

알마늘을 알마늘을 쓰기 편하게 편썰어 줍니다.

프라이팬에 불을 켜고 올리브유 3큰술을 넣어줍니다.

편썰어둔 마늘을 넣고 마늘 기름이 끓기 시작하면 홍고추를 다져서 넣어줍니다.

전자레인지에 돌려둔 세멸치를 프라이팬에 넣고 기름이 잘 스며들도록 주걱 두 개로 볶아줍니다.

생강즙을 넣어 풍미를 더해줍니다.

생강향이 확 올라오도록 볶아준 뒤 불을 끕니다.

설탕을 넣어 잘 녹여줍니다.

간장을 한 작은술 넣어 살짝 간을 더해줍니다.

다시 불을 켜고 멸치와 조림장을 골고루 볶아줍니다.

물엿 또는 올리고당을 한 큰술 넣어줍니다.

참기름 반 스푼을 넣어줍니다.

통깨 한 스푼을 넣어줍니다.

약불로 한 번 더 살짝 볶아주어 양념이 잘 어우러지게 합니다.