북어 아몬드볶음

북어를 흐르는 물에 가볍게 주물러 씻은 뒤 수분을 짜내고 먹기 좋은 크기(약 3cm 정도)로 자릅니다.

마늘은 꼭지만 따고 편으로 두껍게 썰어줍니다.

아몬드는 굽기 쉽게 준비합니다.

북어와 아몬드에 각각 올리브오일 4큰술, 소금 마늘은 1꼬집 반, 북어는 4꼬집, 아몬드는 조금만 넣어 마리네이드(재워두기) 합니다.

팬에 불을 올리고 처음에는 센 불로 올린 다음 뜨거워지면 중불로 낮추고 마리네이드한 북어를 먼저 넣어 볶기 시작합니다.

북어가 노릇노릇해지고 익어갈 때쯤 마리네이드한 아몬드를 넣어 함께 중강불에서 볶아줍니다.

북어와 아몬드가 노릇하게 잘 구워지면 참기름 1스푼을 넣어줍니다.

불을 끄고 꿀 2스푼을 넣어 골고루 섞어줍니다.

다 볶아진 북어 아몬드볶음에 송송 썬 쪽파를 올려 마무리합니다.