황태 찹쌀양념구이

흐르는 물에 황태포를 씻어 물기를 머금게 한 후, 젖은 면포에 싸서 둡니다.

황태포의 뼈, 가시, 지느러미를 가위로 깔끔하게 손질하여 제거합니다.

황태포의 살 부분에 칼집을 잘게 넣어 오그라들지 않도록 준비합니다.

볼에 고추장, 고춧가루, 양파즙, 생강즙, 물엿, 설탕, 마늘, 깨소금을 넣고 골고루 섞어 고추장 양념을 만듭니다.

손질한 황태포에 간장, 참기름, 설탕, 후추를 섞은 밑양념을 골고루 발라줍니다.

밑간한 황태포에 찹쌀가루를 앞뒤로 고루 묻히고 꾹꾹 눌러줍니다.

달궈진 프라이팬에 넉넉한 기름을 두르고, 찹쌀가루를 묻힌 황태포의 안쪽을 먼저 올려 굽습니다.

황태포를 한번 뒤집어 반대쪽도 노릇노릇하게 구워줍니다.

구워진 황태포에 고추장 양념을 골고루 펴 바릅니다.

양념이 타지 않도록 불을 줄이고 노릇하게 한번 더 구워줍니다.

먹기 좋게 썬 실파와 통깨를 고명으로 뿌려 완성합니다.