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물 1컵에 다시마를 잘라 넣어 다시마 육수를 우려냅니다.
황태채무침
질기지 않고 부드럽고 쫀득한 한정식집 스타일의 황태채 무침 레시피입니다.
한식밑반찬
📝 11단계
준비물
황태채150g
맛술4큰술
설탕1큰술
감자전분4큰술
다시마육수1컵
고추장4큰술
고추가루2큰술
간장2큰술
매실액2큰술
물엿4큰술
통깨약간
참기름약간
식용유2큰술
요리 순서
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황태채 150g을 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
3
먹기 좋게 다듬어 놓은 황태채에 다시마 육수 반 컵을 넣어 고루고루 묻혀줍니다.
4
황태채의 잡내를 없애기 위해 맛술 4큰술을 넣어 고루 버무려줍니다.
5
설탕 1큰술을 넣어서 버무려줍니다.
6
감자전분 4큰술을 넣어줍니다. 이 과정이 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 황태채를 만드는 비법이 되겠습니다.
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달궈진 프라이팬에 식용유 2큰술을 넣고 준비해 둔 황태채를 넣고 중불에서 볶아줍니다.
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볶은 황태채는 잠시 열을 식혀둡니다.
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팬에 다시마 육수 남은 것을 붓고, 고추가루 2큰술, 고추장 4큰술, 매실액 2큰술과 간장 2큰술을 넣고 조려줍니다.
10
조려진 양념에 불을 끄고 식혀둔 황태채를 넣고 고루고루 버무려줍니다.
11
통깨와 참기름을 넣어서 마무리해 줍니다.