황태찜

황태포의 꼬리 쪽을 잘라내고, 찜에 들어가지 않는 대가리 부분도 잘라냅니다.

손질한 황태포를 6분에서 8분 정도 물에 담가 부드럽게 불립니다.

볼에 간장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진파 2큰술, 깨소금 1큰술, 쌀조청 1큰술, 참기름 1/2큰술, 고추를 넣어 양념장을 만듭니다.

불린 황태포의 비늘을 긁어내고, 가시 부분을 제거한 뒤 가위로 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

황태포의 껍질 쪽에 칼집을 대각선으로 넣어 구부러지지 않도록 손질합니다.

토막 낸 토마토를 4등분으로 썰어 준비합니다.

청주 1큰술을 황태 껍질 끝에 뿌려 향을 더합니다.

냄비나 프라이팬에 식용유를 깔아줍니다.

손질한 황태포와 양념장을 켜켜이 얹어줍니다.

냄비에 물 3/4컵을 부어 양념장을 씻어내듯 골고루 부어줍니다.

뚜껑을 덮고 약 9분 동안 끓여 부드럽게 찜을 완성합니다.