부드러운 멸치볶음

통마늘을 작은 것은 그냥 넣고 반으로 잘라 준비합니다.

꽈리고추도 크기에 따라 반으로 잘라 준비합니다.

그릇에 진간장 1큰술, 맛술 2큰술, 참치액젓 2큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 고추장 반큰술을 넣어 골고루 섞어 양념을 미리 만들어둡니다.

팬에 손질된 멸치를 넣고 비린내를 없애기 위해 기름 없이 살짝 볶아줍니다.

멸치를 볶아낸 후 팬의 찌꺼기를 털어냅니다.

팬에 들기름 2큰술을 두르고 통마늘을 넣어 볶아줍니다.

불을 약간 중불로 낮추어 마늘이 노릇해질 때까지 볶아줍니다.

손질한 꽈리고추를 넣고 함께 볶아줍니다.

꽈리고추가 반쯤 숨이 죽으면 미리 만들어둔 양념을 부어 볶아줍니다.

불을 끄고 아까 볶아둔 멸치를 넣어 골고루 섞어줍니다.

팬에 남은 열기를 이용해 물엿 2큰술, 통깨 2큰술, 참기름 1큰술을 넣고 골고루 섞어 볶아줍니다.