1
소꼬리는 물에 담가 핏물을 뺀다.
⏱️ 150분 0초
꼬리곰탕
속이 든든해지는 따뜻한 겨울 보양 국물, 구수한 꼬리곰탕 레시피
한식국·탕·찌개
⏱️ 총 270분📝 6단계
준비물
소꼬리6kg
사골국물사골 2.5kg (6시간 이상 우리기)
감초4조각
엄나무한 줌
당귀6조각
강화 인삼3뿌리
대파반 대 (고명)
요리 순서
2
핏물 뺀 뼈는 찬물로 두어 번 더 헹군 뒤 마지막에 따끈한 물로 헹군다.
3
들통에 소꼬리를 담은 뒤 물을 넣고 감초, 엄나무, 당귀, 강화 인삼을 넣고 한소끔 끓인 뒤 물은 버린다.
4
소꼬리 하나하나를 샤워하듯 씻어주며 소꼬리 가장자리에 붙은 누리끼리한 지방은 가위로 손질한다.
5
소꼬리를 다시 들통에 담고 물을 자작하게 부어 1차로 끓인다.
⏱️ 120분 0초6
미리 끓여둔 사골국물과 1차로 꼬리 삶은 것을 섞어 한소끔 더 끓인다.