아롱사태 수육

아롱사태를 찬물에 담가 핏물을 빼서 준비합니다.

냄비에 물을 끓인 후, 핏물을 뺀 아롱사태를 넣고 10분간 애벌로 데쳐냅니다.

데쳐낸 아롱사태를 찬물에 깨끗이 씻어서 준비합니다.

냄비에 찬물을 채우고, 씻어둔 아롱사태를 넣습니다.

진간장 1종이컵, 흑설탕 1종이컵, 소주 8종이컵을 냄비에 넣습니다.

생강, 통마늘, 대파 짜투리, 양파를 넣어 양념과 향을 더해줍니다.

수육의 색감을 진하게 만들어줄 노추 2스푼을 넣습니다.

소고기다시다를 소량 넣어 감칠맛을 더해줍니다.

통후추를 넉넉히 넣어 끓여줍니다.

뚜껑을 덮고 50분간 푹 삶아줍니다.

삶아진 아롱사태를 건져내어 찬물에 깨끗이 씻은 후 레스팅을 위해 10분간 둡니다.

레스팅이 끝난 아롱사태를 먹기 좋은 두께로 썰어줍니다.

전골 냄비 밑바닥에 배추를 깔아줍니다.

그 위에 부추와 팽이버섯, 섕기버섯을 보기 좋게 올려줍니다.

썰어둔 아롱사태 수육을 전골 냄비 위에 예쁘게 올려줍니다.

사태를 삶았던 육수와 소고기다시다 등을 간을 맞춰 1.6L 정도 부어줍니다.

전골을 한소끔 끓여 채소가 익고 맛이 어우러지도록 완성합니다.