한우 소꼬리찜

한우 소꼬리를 물에 세네 시간 정도 담가두고 핏물을 빼줍니다.

냄비에 물을 넣고 끓인 뒤, 핏물을 뺀 한우 소꼬리를 넣고 10분 정도 끓여 찌꺼기를 제거합니다.

끓인 한우 소꼬리를 꺼내서 깨끗이 씻어줍니다.

다시 냄비에 물과 깨끗이 씻은 한우 소꼬리를 넣고 끓입니다.

월계수잎, 대파, 마늘을 툭툭 넣어준 뒤 1시간 정도 끓입니다.

부드러움을 위해 한우 소꼬리를 40분 정도 더 삶아줍니다.

국물용 뼈도 같이 넣어서 기름이 뜨는데, 완전 사골 국물이므로 기름만 좀 제거해 줍니다.

소꼬리는 그릇에 옮겨 담아둡니다.

참소스, 식초, 참기름, 소꼬리 육수, 고춧가루, 참깨를 넣고 섞어 소스를 만듭니다.

찬물에 잘 헹군 국수사리를 그릇에 예쁘게 담아줍니다.

부추를 곁들여 완성합니다.