사태 수육전골

사태는 전날 3시간 정도 핏물을 빼서 준비한다.

센불에서 끓여 수육의 겉면만 익혀준다.

파, 통후추, 월계수잎, 맛술, 굴소스, 된장, 양파를 냄비에 넣고 준비한 야채들을 더한다.

센불에서 한소끔 끓이고 나면 약불로 줄이고 고기를 넣고 끓인다.

불을 끄고 냄비 안에 그대로 둔 채 20분 정도 뜸을 들여 온도를 떨어뜨린다.

부추는 먹기 좋은 크기로 썰고, 마늘과 생강은 다져서 준비한다.

간장 1큰술, 설탕 1큰술, 겨자 1티스푼, 물 2~3큰술을 섞어 소스를 만든다.

한김 식힌 사태를 얇게 썰어준다.

전골냄비에 부추와 썰어둔 사태를 담고 육수를 부어 끓여 먹는다.